Описание

• Вас встретят приветственным напитком, изготовленным из сырого сырья, выращенного на ферме из лимонной травы, пандана, мотылькового горошка (голубой чай) или кокосовой водой.
• Вы увидите как работает обученная обезьянка, скручивающая кокосы. Это давняя тайская традиция, удивительная форма взаимодействия между человеком и животным, пример взаимопонимания и партнёрства.
• Вы сможете попробовать в работе древнейшее приспособление для чистки кокосов под названием “Siem”. Некоторым из которых более сотни лет.
• Вы увидите как производят кокосовую стружку с использованием традиционной тёрки, а затем и производство самого кокосового молока.
• Увидите как производят и обязательно продегустируете местную сладость под названием “Kalamare”.
• Понаблюдаете за процессом приготовления самуйской жареной лапши с дегустацией.
• Сможете стать участником кулинарного мини-класса по приготовлению ещё одного традиционного тайского десерта под названием “Kanom Ko” из кокоса, муки и сахара.
• Возможность принять участие в изготовлении из рисовой муки традиционной тайской лапши под названием “Kanom Jean”. Для этого Вам необходимо будет прокрутить по кругу длинную ручку (с метр длиной). Из приспособления, напоминающего мясорубку, появятся белые длинные червяки рисовый лапши, которые тут же падают в чан с кипящей водой, стоящий на старинном очаге. После нескольких минут кипения их извлекают и сворачивают в “птичьи гнёздышки”. Подают к столу с карри.
• Детям будет интересно опробовать традиционные игрушки тайских детишек в прошлом.
• Вы посетите местную ферму, где выращивают органические овощи, центр изучения сельскохозяйственных вредителей и их биологического контроля. А также первый центр по биологическому контролю при выращивании спаржи на острове Самуи. Спаржа (аспарагус) экспортируется из Таиланда по всему миру с 1987-ого года.
• Посетите парник, где выращивают дыни.
• Посетите “тропический домик” c водопадом и естественной растительностью влажного тропического леса, произрастающей вдоль водных пространств.
• Изучите многообразие сортов салатов, которые выращивают на ферме методом гидропоники.

Описание

Мы предлагаем Вам посетить уникальный кулинарный класс по приготовлению традиционных тайских блюд под руководством тайского шеф-повара. Изюминка класса состоит в том, что перед началом приготовления блюд Вы посетите местную органическую ферму, где собственноручно соберёте экологически чистые овощи и травы для своего ланча. Шеф-повар расскажет Вам об особенностях каждой культуры и её выращивании на ферме. Помещение для проведения мастер-класса — открытого типа с видом на зелень грядок и бассейн, в котором Вы сможете освежиться после ланча. Современная кухня оборудована всем необходимым для комфортного процесса готовки для собственного удовольствия. Вам необходимо выбрать одно три блюда из следующих категорий: карри, жареные (stir & fried), салат/cтартер, супы, дессерты. Самыми популярныи блюдами являются пад тай, салад из зелёной папайи (сом там), зелёное карри и сладкий “липкий” рис (десерт sticky rice).

Меню

Карри:

• Massaman Gai – Массам-карри с курицей и помидорами
• Keang kiew waan gai – Зеленый карри с кабачкоми курицей
• Paneang Nua – Красный карри с говядиной и кафиром
• Kaeng ped pladuk bai la – Красный карри с сомом и тминым листом
• Kaeng phed ped yang – Красный карри с жареными и свежими фруктами

Жаркое:

• Pad Thai Goong – Жареная рисова лапша с креветками и соусом из тамаринда
• Pad sea eiaw gai – Жареная большая лапша с курицей и капустой
• Pad kra pao moo – Жареная свинина с чили и базиликом
• Khao pad gai – Жареный рис с овощами, яйцом и курицей
• Gai tod kra tiem prik Thai – Жареная курица с чесноком и перцем

Салаты:

• Som Tum Thai – Зеленый салат из папайи с помидорами и чили
• Tom mun pla – Рыбный пирог с карри
• Satay Gai — Маринованные куриные барбекю с арахисовым соусом и соусом из огурцов
• Por pia tod – Жареный овощной сприг ролл
• Laab Moo/Gai – Свиной / куриный острый тайский салат с кориандром и чили
• Tod mun goong – Пирог с креветками
• Yum Talay – Острый салат из морепродуктов с соусом из сельдерея и лайма
• Yum Woonsen Talay – Салат из стеклянной лапши с морепродуктами и острым соусом из лайма

Супы:

• Tom Yum Goong – Суп из тайских трав с креветками и грибами
• Tom Kha Gai – Суп из кокосового молока с тайскими травами, грибами и курицей

Дессерты:

• Khao niew mamuang – Рис со сладким манго и семенами сезама
• Bua loy samsee – Рисовый пуддинг со сладким кокосовым молоком